WINE DINNER | MENU

Le bar et calamars en escabeche douce de poire à l’avocat,
petit oeuf fumé

Robalo e lula em escabeche suave de pera com abacate
e ovo mujol defumado
Escudo Rojo Chardonnay 2009, Valle de Casablanca, Chile

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Le riz Arborio au canard, petits pois et courge fine,
jus de champignons sauvag
e
Arroz arbório com pato confit, ervilha, abóbora suave
e molho de cogumelos silvestres
Baron Philippe de Rothschild Cabernet Sauvignon Reserva 2007,
Valle Central, Chile

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L’agneau braisé à la provençale, compote de tomate,
olives et aubergine au poivron

Cordeiro braseado “à la provençale”,
compota de tomate, azeitonas e berinjela com pimentão
Escudo Rojo 2008, Valle Central, Chile

***
La tarte au fenouil & citron meringuée collection printemps 2010
Torta de limão e erva doce reverso com merengue,
sorvete de alecrim e mascarpone de rapadura
Mouton Cadet Reserve 2007, Sauternes, França

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Mignardises
Chá e café com petits fours

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