28.04 | CHEF’S TABLE E GUEST BARTENDER

Para reservar seu lugar, entre em contato diretamente com o hotel pelo 2838 3203

 

O melhor evento gastronômico de São Paulo está de volta!

 

Aprecie uma incrível mistura de aromas e sabores preparados por grandes nomes da gastronomia sulista.

 

Um menu de cinco tempos com amuse bouche, duas entradas, prato principal e sobremesa, com criações de cada um deles para as diferentes etapas.

 

Harmonizado com vinhos e drinks autorais, desfrute de um jantar incrível.

 

O próximo Grand Taste – Chefs Table e Guest Bartender, contará com a presença dos Chefs Marcelo Schambeck, um dos nomes de maior destaque no cenário gastronômico de Porto Alegre, chef Gabriel Rossi e o premiado bartender Tom Oliveira.

 

Data: 28.04

Horario: 19h30

Local: Espaço Eau

Fora de estoque

MENU

Amouse bouche

Pato na Espuma de Tucupi e Lardo Crocante

Entrada 1 

Crema Fresca di Pomodoro e Mascarpone

Drink Teorema de Tales por Tom Oliveira: Gin San Basile, licor triple sec e limão siciliano

Entrada 2

Vieira com Leite de Castanha, Salicornia e Trufas Sapucay

Conhecida como aspargo do mar, a Salicornia, é uma planta do mar e, como tem escamas, absorve o sal e nutrientes da água, sal este sem sódio além de inúmeras propriedades saudáveis.

Cultivada em solo brasileiro, a trufa Sapucay (Tuber floridanum) é uma prima da trufa branca ou “trufa de Alba” (Tuber magnatum), a qual é uma iguaria extremamente valorizada na alta gastronomia ocorrendo em poucos locais no mundo. A trufa Sapucay apresenta aromas que remetem a notas de castanha e de macadame.

Harmonizado com vinho Saint Clair Marlborough Sun Riesling

Principal

Costela assada por 16 horas acompanhada de Moranga , Couve e Gengibre 

No prato principal, Schambeck aposta nas raízes do Sul e na brasilidade, ao apresentar uma Costela que leva 16 horas em seu preparo, garantingo sabor e suculência ao prato.

Harmonizado com vinho Rocamadre Malbec

Sobremesa

Tartelette al Limone

Harmonizado com Um Conto de Knam por Tom Oliveira: Amaro Stomatico, Aperitivo Alkermes, Artichoke, laranja Bahia e nibs de cacau

SOBRE OS CHEFS

Marcelo Schambeck, chef e proprietário do Capincho Restaurante e do Lambari. É um dos nomes de maior destaque no cenário gastronômico de Porto Alegre. Em seus cardápios, tem o sulismo, a cultura e as referências regionais como ponto de partida para suas criações. Formado pelo Curso Superior em Gastronomia da Unisinos, teve experiências em cozinhas de chefs ícones da gastronomia nacional, como Flávia Quaresma, Neka Menna Barreto e Helena Rizzo. Em 2015, participou como chef convidado do jantar RS 20+10, comemoração da chef Roberta Sudbrack por seus 20 anos de carreira e 10 de restaurante no Rio de Janeiro. Já cozinhou na França e, a convite da Embaixada do Brasil, realizou jantares na Índia, Paquistão e África do Sul.

Gabriel Rossi, chef da Bottega Maria Trattoria e Pizzeria em Porto Alegre. É também criador da Ciao Pizzeria, primeira pizza napoletana na Capital gaúcha, com duas casas certificadas pela Associazione Verace Pizza Napoletana – AVPN. É formado pela faculdade de gastronomia do Senac, ProChef1 no Culinary Institute of America, Wine Sommelier e Boulangerie et Patisserie na École Lenôtre.

SOBRE O BARTENDER

Tom Oliveira, bartender, natural de São Paulo, iniciou sua carreira na cidade em 2005. Com passagem por algumas casas conceituadas, participou de campeonatos de coquetelaria, onde foi campeão nacional de uma competição de uma grande marca de bebidas, classificando-se para a etapa mundial, chegando entre os finalistas.
Em 2017 decidiu trocar o asfalto de São Paulo pelas praias de Florianópolis, onde atua como consultor de bares, restaurantes e produtos pela Gipsy Cocktails, sua empresa de consultoria. Também atua como educador por uma grande empresa de bebidas e tem um canal no Youtube em formato de websérie chamado Atrás do Balcão.

TERMOS & CONDIÇÕES

Este voucher dá acesso exclusivamente ao encontro Chef´s Table do dia 28.04.2022 (quinta-feira) para 1 pessoa, a partir das 19h30. A experiência ocorrerá no Espaço Eau.

INFORMAÇÕES DE COMPRA E RESERVA

Para maiores informações visite nossa página de “Perguntas Frequentes” ou entre em contato através do telefone: 11 2838 3203 e-mail saogh-hostess@hyatt.com

A reserva deverá ser solicitada previamente através do telefone 11 2838 3203. O voucher recebido via e-mail deverá ser apresentado na recepção do restaurante.

A Pagar.me validará seu pagamento em até 24 horas úteis e o voucher eletrônico será enviado no primeiro dia útil após a aprovação do pagamento.

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