16.10 | CHEFS TABLE

O próximo Grand Taste – Chefs Table, abre as portas para receber um renomado grupo de Chefs: André Saburó, Fabricio Lemos, Felipe Schaedler, Pedro Siqueira e Onildo Rocha que juntos vão fazer uma conexão Amazonas, São Paulo, Bahia e Paraíba. Os chefs e grandes amigos vão tornar essa noite cheia de sabor e aroma e muitas sensações com o toque pessoal de cada de cada um.

 

Para a edição que acontece no dia 16 de outubro, teremos no Espaço Eau uma culinária contemporânea, mas com o toque de cada um  e para finalizar, a fantástica Chef Lisiane Arouca, oferece uma sobremesa elaborada e muito saborosa.

 

Será um coquetel de boas vindas com dois drinks desenvolvidos pelo nosso head bartender Gustavo Rômulo.

Além disso, menu de 06 tempos harmonizados com vinhos brasileiros.

 

Data: 16.10 | Horario: 19h30

Local: Espaço Eau

 

No dia 17.10, teremos um outro encontro com os Chefs no já tradicional Sunday Brunch, clique aqui e saiba mais.

R$ 360,00
MENU

Amouse bouche

Ostra e Papaya

 

Entrada

Maguro shoyuzuke, leche de tigre nikkei, asazuke de cebola roxa e furikake de feijões crocantes

Costelinha de tambaqui agridoce

 

Principal

Pesca do dia, creme de espinafre, pupunha assada e vinagrete de dedo de moça.

Carne de sol, gnocchi de cuscuz, creme de queijo meia cura, crispy de milho, picles de cebola

 

Sobremesa

SOBRE OS CHEFES

CHEF LISIANE AROUCA

Nascida em Salvador, Lisiane trabalhou em diversos restaurantes de sua cidade natal como chef confeiteira, assinando os cardápios de sobremesas, foi sócia proprietária do 4Chef’s, empresa especializada em confeitaria personalizada, por quatro anos. Em 2016, abriu o Origem em sociedade com o chef Fabrício Lemos, seu marido. O casal abriu sua segunda casa em Salvador, o Ori, com conceito mais casual, em dezembro de 2018. Já em janeiro de 2020, a dupla de chefs inaugurou o Mini-bar Gem. Lisiane Arouca foi eleita melhor chef-pâtissière do Brasil em 2019 pelo prêmio Melhores do Ano, da revista especializada Prazeres da Mesa.

 

CHEF FABRÍCIO LEMOS

Natural de Salvador, Fabrício Lemos morou 14 anos nos Estados Unidos, onde se formou pela renomada escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu. Durante o período em que morou no exterior, trabalhou em restaurantes da luxuosa rede de hotéis The Ritz-Carlton – Key Biscayne, Coconut Grove e Amelia Island, na Florida -, acumulando larga experiência nas culinárias mediterrânea, italiana, francesa e espanhola. Dentre diversos prêmios, destacam-se: Chef Revelação do Brasil e de Melhor Restaurante do Nordeste para o Amado pela Revista Prazeres da Mesa. Em 2017, foi novamente escolhido Chef do Ano pela Revista Veja Comer & Beber Salvador, dessa vez pelo trabalho autoral no Restaurante Origem. A casa também foi a escolhida em três categorias da premiação em 2018: Melhor da Cidade, Melhor Variado/Contemporâneo e Chef do Ano. No ano seguinte, repetiu o feito, ganhando novamente os três prêmios, além do de Restaurante Revelação para o Ori, segunda casa do chef, aberta em 2018.

 

CHEF PEDRO SIQUEIRA

Dono dos restaurantes Puro e Massa e da pizzaria Ella, Pedro Siqueira tomou gosto pela gastronomia ainda na infância. Com formação baseada na culinária francesa, o chef tem um currículo vasto, tendo passado por restaurantes renomados como Dom, de Alex Atala, Eau, com o chefe Pascal Valero, e Taillevent, três estrelas Michelin localizado em Paris. Natural de São Paulo, foi apresentado à Cidade Maravilhosa – de onde nunca mais saiu -, pelo chef Erick Jacquin. No Rio de Janeiro, foi sous chef de Luca Gozzane no Fasano Al Mare.

 

CHEF FELIPE SCHAEDLER

Nascido em Santa Catarina, Felipe Schaedler se mudou com a família para o interior do Amazonas aos 15 anos. Dois anos depois, já em Manaus, abandonou o projeto de estudar direito para fazer um curso de gastronomia. Decidiu se dedicar à cozinha local e a explorar os sabores (e saberes) da floresta, se tornando a maior referência de sua geração na culinária da Amazônia. Seu primeiro restaurante, Banzeiro, aberto em 2009, ajudou a projetar a cozinha do estado em território nacional e foi laureado em prêmios de grande relevância, como Veja Manaus Comer & Beber e os Melhores do Ano da revista Prazeres da Mesa. Inaugurado em 2016, o Moquém do Banzeiro também foi premiado no especial pela Veja Manaus Comer & Beber, o mesmo que elegeu Felipe Schaedler o chef do ano três vezes consecutivas (de 2011 a 2013).Em 2014, Schaedler foi eleito pela revista Forbes um dos 30 brasileiros com menos de 30 anos mais influentes. Em agosto de 2019, o chef levou para São Paulo uma filial do Banzeiro, onde apresenta seu olhar para a cozinha do Amazonas. Em 2020 o Banzeiro de São Paulo foi elencado na seleta lista de Bib Gourmand do Guia Michelin. Schaedler desenvolve, junto a produtores, uma intensa pesquisa de ingredientes nativos, como os cogumelos cultivados por tribos Yanomami, formigas saúvas – que chegam de São Gabriel da Cachoeira, a 850 quilômetros de Manaus –, tubérculos rústicos, flores comestíveis e frutas locais.

 

CHEF E SUSHIMAN ANDRÉ SABURÓ MATSUMOTO

Ainda criança, André Saburó acompanhava o pai Shigeru, nas atividades cotidianas dos seus restaurantes anteriores. Ao longo da convivência com o pai, foi compreendendo que seu Shigeru fazia mais do que alimentar as pessoas: ele preservava a cultura do seu país natal. Desta forma, Saburó comanda hoje, o Quina do Futuro, restaurante fundado por sua família em 1986 e é uma verdadeira embaixada da cultura culinária nipônica, fincada nos preceitos tradicionais do Japão e com poucas exceções gastronômicas. A especialidade de André Saburó é fazer diversos experimentos com peixe. Seu trabalho está focado especialmente no estudo do atum A + (tipo exportação), peixe altamente valorizado no Japão. Ele foi eleito pela segundo ano consecutivo o “Sushiman do Ano” em votação nacional da revista Prazeres da Mesa.

 

CHEF ONILDO ROCHA

À frente do Grupo Gastronômico da Paraíba, o chef Onildo Rocha já cozinhou em diversos estados brasileiros, além de Estados Unidos e Espanha. Foi indicado a Chef Revelação e eleito com a Cozinha Roccia ao título de Melhor Restaurante do Nordeste da Prazeres da Mesa. Em 2017, seu restaurante esteve entre os 10 melhores novos do Brasil pela revista VIP e foi incorporado ao guia italiano da gastronomia mundial Identità.

TERMOS & CONDIÇÕES

Este voucher dá acesso exclusivamente ao encontro Chef´s Table do dia 16.10.2021  (sábado) para 1 pessoa, a partir das 19h30. A experiência ocorrerá no Espaço Eau.

INFORMAÇÕES DE COMPRA E RESERVA

Para maiores informações visite nossa página de “Perguntas Frequentes” ou entre em contato através do telefone: 11 2838 3203 e-mail saogh-hostess@hyatt.com

A reserva deverá ser solicitada previamente através do telefone 11 2838 3203. O voucher recebido via e-mail deverá ser apresentado na recepção do restaurante.

A Pagar.me validará seu pagamento em até 24 horas úteis e o voucher eletrônico será enviado no primeiro dia útil após a aprovação do pagamento.

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