11/05 | Brunch de Dia das Mães

ESTAÇÃO FRIA

• Picles
• Tomate cereja marinado
• Lichia
• Manga
• Morango
• Bacon crocante
• Nuts
• Damasco
• Mix de gergelim

Entradas e Saladas

• Mini romanas grelhadas com molho de roquefort e bacon caramelizado contém glúten contém lactose
• Steak tartar com chips de batata doce roxa
• Salada de risoni com edamame, maionese de tofu e picles de cebola roxa vegano
• Salada de grãos, tomate cereja assado, aspargos e vinagrete de dill  vegano

• Estação caprese: Rúcula, burrata marinada, mozzarella com tomate confit contém lactose

Tomates assados, tomates em rama, pesto de manjericão, tapenade e focaccia vegetariano

• Mix de folhas frescas

Molhos e pastas

• Pesto
• Mostarda e mel
• Babaganoush
• Homus de abóbora
• Pasta de queijo azul
• Tapenade
• Seleção de compotas

PÃES

Seleção de pães da nossa boulangerie que inclui: sourdough, croissant, pain au chocolat, brioche e baguettes.

ESTAÇÃO DE PEIXE E FRUTOS DO MAR

• Gravlax de salmão e seus acompanhamentos
• Haddock defumado
• Niçoise especial com atum em crosta de gergelim, mousse de avocado e ovo mollet
• Ceviche de frutos do mar no coco com crocante de arroz
• Salada de lagostim com julienne de pupunha e pesto de coentro
• Crudo de peixe branco com redução de cajá e lâminas de tangerina

ESTAÇÃO FRIOS E QUEIJOS

Conservas caseiras

• Corações de alcachofras com dill
• Ovo de codorna
• Azeitonas pretas com ervas
• Cebolas aperitivo com pimenta rosa
• Tomates secos com alho e manjericão
• Batatinhas com picles de mostarda em grão
• Salaminho marinado com picles de pepino

QUEIJOS

• Gorgonzola
• Brie
• Provolone
• Gouda
• Parmesão inteiro
• Torta brie com geleia de frutas vermelhas
• Grana padano com mel trufado

EMBUTIDOS

• Copa speciale
• Salame italiano
• Pastrami
• Presunto tessinês com melão orange

ESTAÇÃO DE OVOS / TAPIOCA

• Omelete station
• Ovos mexidos
• Ovos benedict

ESTAÇÃO SANDUÍCHES E TOAST  

• Toast de cogumelos, ovo poche e hollandaise
• Sanduíche de croissant com salmão defumado
• Hash brown com mel trufado
• Bagel com bacon, avocado e haddock
• Pão de queijo recheado com goiabada e queijo meia cura
• Pancake/Waffle/Toppings (nutella, berries, maple syrup, doce de leite, geléias)

ESTAÇÃO CARNES, AVES e FRUTOS DO MAR

• Filé mignon ao molho de vinho do porto e nibs de cacau
• Picanha black
• Cordeiro em massa phyllo com espinafre e melaço de pistache
• Ballotine de frango recheado com gouda e geleia de damasco
• Salmão grelhado com beurre blanc de açafrão e ovas
• Lascas de bacalhau com batatas bravas, grana padano e rúcula
• Frutos do mar com feijão fradinho cozido em bisque e leite de coco

ESTAÇÃO QUENTE

• Risoto de aspargos e queijo feita contém lactose vegetariano
• Mix de tubérculos assados, chimichurri e amendoas vegano
• Mil folhas de pupunha e queijo canastra vegetariano contém lactose contém glúten
• Purê de cabotiá com azeite de trufa e alho negro vegano
• Legumes assados com azeite de carvão e edamame vegano
• Farofa de panko, frutos secos e nuts vegano
• Arroz basmati com xerém de cajú vegano

ESTAÇÃO KIDS

• Arroz branco vegano
• Feijão preto vegano
• Batata frita vegano
• Mini burguer com cheddar e bacon contém glúten contém lactose
• Bolinha de queijo contém glúten contém lactose
• Mini coxinha de frango contém glúten contém lactose
• Mini pizza margherita vegetariano contém glúten contém lactose

LIVE STATION DE MASSA

• Spaghetti / Penne / Ravioli
• Pomodoro / Molho de queijo / Carbonara
• Topping variados

SOBREMESAS

• Coração (mousse de chocolate branco e água de rosas com frutas vermelhas)
• Dome (mousse de pistache com curd de limão)
• Mil folhas de baunilha
• Verrine de chocolate, laranja e café
• Maracujá, manga e coco (cremoux de maracujá, gel de manga e maracujá e ganache de coco)
• Creme Brulle de baunilha
• Mousse diet de limão com calda de frutas vermelhas
• Choux de banoffe (massa choux, doce de leite da casa, banana e ganache de chocolate assado)
• Frasier (mousseline de baunilha com pão de ló e morangos)
• Duo vegano (mousse de chocolate, mousse de amora e crocante de cacau)
• Sacher Tarte (ganache de chocolate, geleia de damasco)
• Pavlova com frutas vermelhas (suspiro, ganache monté de baunilha e frutas vermelhas)
• Pétit fours:
• Macaron de baunilha
• Macaron red velvet
• Trufa caramelo e castanha de caju
• Trufa de Amarula
• Trufa de maracujá
• Bombom laranja e Cointreau
• Bombom de chocolate com puxuri
• Bombom frutas vermelhas
• Madeleine de limão com chocolate
• Mendiants
• Crinkle de chocolate
• Estação de Crèpe Suzette

Theo Bial é cantor e compositor. Natural do Rio de Janeiro, seu som é influenciado principalmente pela Bossa Nova e o Jazz, além de todas as vertentes do samba e outras manifestações da cultura popular. Seus temas permeiam o amor em variadas facetas e sua admiração pelas riquezas brasileiras, como dizia Jobim, desde a natureza às grandes cidades e culturas urbanas.

Crianças de 0-5 anos são cobradas um valor simbólico de 10 reais. 6-12 anos pagam meia. Todas as reservas de mesa devem ser feitas com antecedência, pelos telefones (21) 3797 9523 ou (21) 3797-9524.

A fim de manter sempre o bom relacionamento do hotel com seus hóspedes o Grand Hyatt Rio de Janeiro tem a seguinte política de cancelamento: De acordo com o Código de Defesa do Consumidor (CDC. Art. 49), há o direito de desistência da compra dentro do período de 7 dias corridos da efetivação da mesma. Basta mandar email para: RIOGH-marketing@hyatt.com. Será devolvido 100% do valor da reserva.

Caso você deseje realizar o cancelamento, após os 7 dias da data de realização da compra, o valor devolvido será de 50%.

O cancelamento somente poderá ser solicitado até 6 horas antes do evento.