05/09 | Jantar a Quatro Mãos com Chef Gerônimo Athuel

Guilherme Campos sempre foi um grande admirador da culinária oriental. Começou a fazer sushis e sashimis em casa, por hobby, quando tinha 19 anos. Aos finais de semana, ia ao bairro da Liberdade comprar insumos, depois passava na feira para garantir peixe fresco e, assim, começava a praticar aquilo que um dia seria sua especialidade, a gastronomia japonesa.

O paulistano de Moema mudou-se para o Rio de Janeiro há 27 anos, quando decidiu dedicar-se aos treinos de jiu-jitsu, uma de suas paixões, ao lado do surf, da música e dos três filhos. Trabalhou em diferentes áreas, até que surgiu a oportunidade de lavar louça em um restaurante japonês.

Em seus mais de 20 anos de experiência, trabalhou com o renomado chef Shin Koike, com quem aprendeu muitas das técnicas que aplica hoje em seu trabalho, passou pelas cozinhas de grandes hotéis e por restaurantes como Tabu Sushi FusionContemporâneo, Minimok, pelo Bistrô Magokoro, na Ilha da Gigóia.

Aos poucos, Guilherme conquistou seu espaço e foi em busca de especialização com a ajuda de livros e cursos. Inclusive no Japão, onde estudou na escola Nagoya Sushi, no ano de 2013, com proficiência em sushi AJSA/WSSI.

Há dois anos, o chef comanda o Shiso, restaurante japonês do Grand Hyatt Rio de Janeiro e se considera em constante aprendizado, sempre em busca de evolução e inovação.

Nascido em São Paulo, Gerônimo Athuel mudou-se ainda criança com a família para Minas Gerais e, depois, para o Espírito Santo. Dos 8 aos 18 anos, em Vitória, morou ao lado de pescadores no Píer Iemanjá. Ou seja, cresceu junto a pescadores com quem aprendeu, desde muito cedo, segredos e técnicas de captura, limpeza e preparo de peixes.

Pescador e mergulhador experiente, foi buscar conhecimentos em gastronomia na América Central, onde trabalhou em diferentes hotéis. Como ele mesmo fala, “sempre nadou contra a corrente”, já que na época os aspirantes a chef buscavam formação na Europa. De volta ao Brasil, trabalhou em locais como o Atlântico de Belo Horizonte e em um dos restaurantes dos Estúdios Globo, no Rio de Janeiro.

Em 2018, depois de uma visita à Ilha da Gigoia, ficou encantado com o clima bucólico e tranquilo em contraste com a agitação da Barra da Tijuca, e decidiu se mudar para lá. Quatro anos depois, em janeiro de 2022, inaugurou o Ocyá, restaurante especializado em peixes e frutos do mar, na Ilha Primeira. No local, mantém uma grande câmara de maturação que possibilita desenvolver seu pioneiro trabalho com pescados. Em 2023, o chef desembarcou com seu Ocyá no Leblon, levando à Zona Sul carioca seu trabalho com peixes e frutos do mar.

O Shiso fica localizado dentro do hotel Grand Hyatt Rio de Janeiro e está inserido em um ambiente cinco estrelas, mesclando modernidade com uma pitada do charme carioca. Presente no prestigiado Guia Michelin, o restaurante também é bicampeão do prêmio cinco garfinhos no Rio Gastronomia, foi considerado o melhor japonês da cidade pelo prêmio Rio Gastronomia 2019 e também eleito um dos melhores restaurantes japoneses do Rio, pela Veja Rio Comer & Beber 2020.

A fim de manter sempre o bom relacionamento, o Grand Hyatt Rio de Janeiro tem a seguinte política de cancelamento: De acordo com o Código de Defesa do Consumidor (CDC. Art. 49), há o direito de desistência da compra dentro do período de 7 dias corridos da efetivação da mesma. Basta mandar email para: riogh-hostesses@hyatt.com . Será devolvido 100% do valor da reserva.

Caso você deseje realizar o cancelamento, após os 7 dias da data de realização da compra, o valor devolvido será de 50%.

O cancelamento somente poderá ser solicitado até 48 horas antes do evento.