24/07 | GRAND CHEFS – FUKASAWA
O Grand Hyatt São Paulo tem o prazer de apresentar uma nova edição do Grand Chefs, desta vez celebrando a força da gastronomia japonesa contemporânea e o diálogo entre técnica, território e autoria.
Nesta noite especial, o Kinu Sushi Bar recebe o chef Marcos Baeza, à frente do aclamado Fukasawa, de Santiago. Reconhecido entre os 100 melhores restaurantes da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, o Fukasawa traduz a visão autoral de Marcos ao unir o rigor da culinária japonesa à riqueza dos ingredientes chilenos.
Ao lado do chef Nelson Tanaka, Marcos assina um menu exclusivo de nove tempos, criado especialmente para a ocasião. A proposta revela o encontro entre duas interpretações da cozinha japonesa, conduzidas por precisão, sensibilidade e profundo respeito aos ingredientes.
A experiência convida o público a explorar sabores em uma narrativa gastronômica marcada por identidade, intercâmbio cultural e excelência técnica.
O menu também poderá ser apreciado em versão harmonizada, com uma seleção especial de vinhos da vinícula Garces Silva e saquês, pensada para ampliar as camadas sensoriais da noite.
Uma noite que celebra o encontro entre cozinhas, culturas e talentos excepcionais, em uma das experiências mais especiais da alta gastronomia em São Paulo.
Reserve e viva essa experiência.
Conheça Marcos Baeza
Marcos Baeza é chef e fundador do Fukasawa, restaurante de Santiago criado em 2022 ao lado de seus filhos, Marcus e Lucas. Com mais de 30 anos dedicados à cozinha japonesa, Marcos construiu sua trajetória a partir dos primeiros postos do ofício e passou por restaurantes fundamentais para o desenvolvimento dessa gastronomia na capital chilena, como Sakura, Ichiban, Naoki e Emporio Japonés.
Ao longo desse percurso, aprofundou seu conhecimento sobre o trabalho com pescados, arroz, cortes, temperaturas e técnicas tradicionais japonesas, além de ter sido influenciado pelo mestre Naoki Fukasawa, inspiração para o nome do restaurante. À frente do Fukasawa, Marcos conduz uma proposta autoral que parte do rigor da culinária japonesa e encontra identidade própria nos ingredientes chilenos, especialmente na riqueza do mar.
O restaurante, localizado no rooftop da Casa Costanera, em Vitacura, combina cozinha, vinhos, saquês, coquetelaria e hospitalidade em uma construção familiar compartilhada com seus filhos. Em 2025, o Fukasawa passou a integrar a lista estendida do Latin America’s 50 Best Restaurants, ocupando a 100ª posição, consolidando sua relevância entre os projetos gastronômicos mais expressivos da região.
INFORMAÇÕES DE COMPRA
A reserva deverá ser solicitada previamente através do telefone 11 2838 3203 ou e-mail hosts.ghsaopaulo@hyatt.com e está sujeita à disponibilidade.
O voucher é válido somente em 24/07/2026 e não pode ser utilizado em datas comemorativas, festivais gastronômicos e períodos de congresso.
A Pagar.me validará seu pagamento em até 24 horas úteis e o voucher eletrônico será enviado no primeiro dia útil após a aprovação do pagamento. De forma geral, a confirmação pela Pagar.me é enviada no mesmo dia.
Os serviços de alimentos & bebidas têm o acréscimo de 13% de taxa de serviço sobre o valor. O mesmo será adicionado ao carrinho com o produto selecionado a poderá ser estornado in loco caso o solicitante assim deseje.
Valores crianças até 12 anos:
0 a 5 anos – criança não pagante
6 a 12 anos – metade do valor
a partir de 13 anos – valor integral
Cancelamento de compra online
A fim de manter sempre o bom relacionamento do hotel com seus hóspedes o Grand Hyatt São Paulo tem a seguinte política de cancelamento: De acordo com o Código de Defesa do Consumidor (CDC. Art. 49), há o direito de desistência da compra dentro do período de 7 dias corridos da efetivação da mesma. Basta mandar email para: hosts.ghsaopaulo@hyatt.com . Será devolvido 100% do valor da reserva.
Caso você deseje realizar o cancelamento, após os 7 dias da data de realização da compra, o valor devolvido será de 50%.
O cancelamento somente poderá ser solicitado até 48 horas antes do evento.
