8 sabores da comida italiana que vão muito além do macarrão

Conheça pratos que você não pode deixar de provar no Cittadino, restaurante italiano do Grand Hyatt São Paulo.

A gastronomia da Itália é uma das mais conhecidas e celebradas de todos os tempos. Aliás, no renomado guia TasteAtlas 2025/2026, ocupa o primeiro lugar em um ranking com cem culinárias de todo o mundo.

As massas são os pratos mais queridos, mas a comida italiana apresenta um rico leque de receitas que vão além do tradicional macarrão, de entradas a carnes, saladas e sobremesas.

O Cittadino, o restaurante italiano do Grand Hyatt São Paulo, busca seguir as tradições com liberdade, respeitando os clássicos enquanto abraça a contemporaneidade. Veja a seguir algumas opções de pratos que você precisa provar!

1) Insalata di fagiolini con formaggio di capra

Refrescante e surpreendentemente saborosa, a salada de vagens com queijo de cabra gratinado é a entrada perfeita para quem busca leveza e sofisticação.

A receita é finalizada com nozes caramelizadas e redução com balsâmico, trazendo ainda mais textura e complexidade ao paladar.

2) Carpaccio

O carpaccio é um dos pratos mais tradicionais da comida italiana. Consiste em fatias finíssimas de carne bovina crua de alta qualidade, geralmente de lagarto ou filé mignon.

No Cittadino, acompanha molho clássico (azeite, limão, molho inglês e mostarda Dijon), alcaparra crispy, baby rúcula e lascas de parmesão fresco.

3) Polpo alla griglia con riso nero

O polvo é um ingrediente muito apreciado na culinária mediterrânea. Conhecido por sua textura macia e sabor marcante quando preparado corretamente.

No Cittadino, o polvo grelhado é servido com arroz negro, gremolata, guanciale, ovo caipira mollet e ovas de mujol, criando um prato intenso e equilibrado em sabores e texturas.

4) Polenta ai funghi

A polenta é um prato tradicional da culinária italiana, preparado à base de milho e conhecido por sua textura cremosa.

No Cittadino, a polenta cremosa de milho trufado é servida com cogumelos salteados, ovo perfeito e farofa de peperonni, trazendo um equilíbrio de cremosidade, sabor e crocância.

5) T-bone alla Griglia

Muitos talvez não saibam, mas a carne ocupa um lugar importante na mesa italiana. O T‑bone, retirado da parte traseira do boi, está entre os cortes mais apreciados.

A refeição apresenta um T‑bone grelhado, acompanhado de risoto de cogumelos silvestres, fondue de queijos e demiglace. Para completar, salada de radicchio (hortaliça italiana da família das chicórias) com noz‑pecã, cebola roxa e vinagre balsâmico.

6) Faraona

“Faraona” é o termo para galinha-d’angola usado no universo da comida italiana, em especial na Toscana.

Com gostinho de afeto, o prato é composto por coxa e sobrecoxa confit de galinha-d’angola, polenta cremosa, ravioli caseiro de fígado de galinha, telha de milho e capuchinha (flor comestível).

7) Panna cotta

Uma das sobremesas mais icônicas da Itália, a panna cotta tem origem na região de Piemonte. Autoexplicativo, seu nome significa “nata cozida”.

A panna cotta de baunilha do Cittadino leva manjericão fresco, redução de laranja, crumble de gengibre, sorbet de frutas vermelhas e telha de amêndoas. Irresistível!

8) Torta Caprese

A torta caprese é um clássico da confeitaria italiana, originário da Ilha de Capri, no sul da Itália. Preparado com farinha de amêndoas, este bolo de chocolate tem textura leve e sabor intenso. 

É servido com gelato de ricota e calda de damasco, criando um equilíbrio delicado entre doçura e frescor.