Festa de Réveillon | Grand Ballroom

Ao concluir a sua compra, você receberá um email com o mapa de mesas da Festa de Réveillon | Grand Ballroom.

Cada mesa é compartilhada, e tem a capacidade máxima para 10 pessoas, fique à vontade para selecionar os lugares e se acomodar da melhor forma.

ESTAÇÃO FRIA

Saladas

• Mix de folhas com pistache e pecorino

• Salada de lentilha beluga com cranberry, romã e edamame

• Salpicão de frango com raízes, coalhada seca e crocante de milho

• Aspargos grelhados com blue cheese dressing e amêndoas tostadas

• Alcachofra, shitake, presunto tessinês, chutney de mirtilo e chèvre

Acompanhamentos
Picles de cebola roxa; sunomono; tomate cereja assado; uva verde; manga; morango; croutons; parmesão em lascas; bacon crocante; semente de abóbora; linhaça dourada; semente de chia; semente de girassol; gergelim; mixed nuts; lichia; figos; damasco; alcaparrones.

Molhos
Caesar; balsâmico; mostarda e mel; pimenta; vinagrete de maracujá; pesto de manjericão; molho tahine com ervas; tzatziki com tangerina.

ESTAÇÃO FRIOS E QUEIJOS

Frios
Pastrami; prosciutto di Parma; salame milanês; bresaola; copa speciale; fuet; salame hamburguês; mortadela com pistache; presunto tessinês; presunto Royale; picanha defumada; patês; chutneys e picles.

Queijos
Gorgonzola; gouda; emmenthal; provolone; brie; grana padano; queijo de cabra; queijo da Serra da Canastra; caciocavallo; burrata; queijo brie na massa folhada com geleia de frutas vermelhas; torre de brie com favo de mel.

Pães
Focaccia de tomate seco; mini focaccia com alho negro; fougasse; mini australiano; mini ciabatta; mini pão de milho; pão de frutos secos; grissinis; lavoche; sourdough de cacau; brioche com grana padano; baguetes rústicas; seleção de chips caseiras.

Pastas
Tapenade; pasta de gorgonzola; pasta de tomate seco; hommus de abóbora; mango chutney; compota de maçã verde; sardela; peperonata.

Conservas Caseiras
Corações de alcachofra; azeitonas verdes marinadas; azeitonas pretas com alecrim; tomates secos com alho e manjericão; cebola pérola assada; seleção de legumes marinados com ervas e azeite de oliva.

FRUTOS DO MAR

• Ceviche de peixe branco com emulsão cítrica e lascas de coco tostadas

• Vieiras marinadas em baunilha e redução de maracujá

• Romana baby, camarão VG grelhado, aioli de coentro e ovas de mujol

• Ilha de ostras frescas e acompanhamentos (vinagrete de kiwi, molho de curry e coco, limão siciliano e coentro)

• Trilogia de salmão: defumado, gravlax e marinado (com alcaparrones, gema curada, sour cream, blinis, ponzu e ikura)

• Crudo de atum, creme de avocado e crocante de nori

ESTAÇÃO SHISO – COZINHA JAPONESA

• Seleção de entradinhas do Shiso

• Seleção de nigiris

• Seleção de sashimis

• Seleção de makizushi

ESTAÇÃO PRINCIPAL

Risotos

• Risoto de aspargos, queijo taleggio e amêndoas

• Risoto de beterraba, boursin e laranja kinkan

Carnes e Aves

• Peru inteiro recheado com bacon e farofa de damasco com nozes

• Carré de cordeiro grelhado com glacê de quatre épices

• Barriga suína assada lentamente com manteiga de missô, mel e limão

• Carving Station: picanha Black Angus, tomahawk dry aged, prime rib suíno Duroc

– Molhos: porcini e alho negro, mostarda ancienne, hollandaise, campanha

Peixe e Frutos do Mar

• Pirarucu ao beurre blanc de ovas e pó de tomate

• Lagosta grelhada com béarnaise de crustáceos e dill

• Salmão coulibiac com espinafre, duxelle de shimeji e veloutée de yuzu

• Frutos do mar flambados na cachaça com favas e bisque

Acompanhamentos

• Mini tubérculos grelhados com tomates em rama

• Lentilhas de Puy ao creme, guanciale e grapefruit maçaricado

• Duo de arroz basmati e vermelho com semente de abóbora

• Farofa com bacon e especiarias

• Aligot de cará com emmental e alho negro

• Aspargos e cogumelos trufados salteados com couve-flor tostada

ESTAÇÕES ESPECIAIS

Massas

• Ravioli de brie e macadâmia com creme de mascarpone

• Conchiglione recheado com camarão, fonduta de açafrão e dill

– Finalizações: ovas de ikura, grana padano ralado, trufas laminadas ao vivo

Filé

• Crudo de mignon com chips de banana-da-terra

• Medalhão de mignon ao molho poivre e chalotas assadas

Bacalhau

• Risoni com bacalhau, azeitonas desidratadas e amêndoas

• Bacalhau ao creme de natas, compota de cebola, bottarga gold e crocante de baroa

Vegana

• Moqueca de banana-da-terra com crocante de quiabo e farofa de quinoa

• Fricassé de portobello, cabotiá e sálvia

• Parmegiana de pupunha, queijo vegano e azeite de manjericão

SOBREMESAS

Clássicos e Criações Especiais

• Pavlova de coco e uva

• Mousse de pêssego com frutas amarelas

• Cheesecake de baunilha e frutas vermelhas

• Entremet de pistache e frutas amarelas

• Mousse de chocolate com maracujá

• Verrine de morango e romã

• Verrine de baunilha, coco e abacaxi

• Mousse diet de chocolate com frutas cítricas

• Pudim de leite

• Tarte Bourdaloue

• Cheesecake basco de chocolate

• Mil-folhas de baunilha e caramelo

Petit Fours

• Bombom de morango e champanhe (álcool)

• Bombom de laranja com damasco

• Trufa de maracujá

• Trufa de pistache

• Trufa de chocolate e castanha-de-caju

• Mendiants coloridos

• Macaron de limão

• Macaron de caramelo

• Madelaine de amêndoa com chocolate

• Torrone

• Drágeas

• Bala de caramelo

A fim de manter sempre o bom relacionamento, o Grand Hyatt Rio de Janeiro tem a seguinte política de cancelamento: De acordo com o Código de Defesa do Consumidor (CDC. Art. 49), há o direito de desistência da compra dentro do período de 7 dias corridos da efetivação da mesma. Basta mandar email para: riogh-hostesses@hyatt.com . Será devolvido 100% do valor da reserva.

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O cancelamento somente poderá ser solicitado até 48 horas antes do evento.