Ceia de Ano Novo | Tano

ESTAÇÃO FRIA

Saladas

• Mix de folhas com pistache e pecorino
• Salada de lentilha beluga e pêssegos grelhados
• Salpicão de frango com cranberrys, alho poró e crocante de milho
• Aspargos grelhados com blue cheese dressing e amendoas tostadas

Acompanhamentos

Rabanete; picles de cebola roxa; sunomono; tomate cereja assado; uva verde; manga; morango; croutons; parmesão em lascas; bacon crocante; semente abobora; linhaça dourada; semente chia; semente girassol; gergelim; mixed nuts; lichia; figos; damasco; alcaparones;

Molhos

Caesar; Balsâmico; mostarda e mel; pimenta; vinagrete de maracujá; Pesto de Manjericão; molho tahine com ervas; tzaziki com tangerina

ESTAÇÃO FRIOS E QUEIJOS

Frios

Pastrami; Prosciutto di Parma; Salame Milanês, Bresaola, Copa Speciale. Fuet, Salame hamburguês, Mortadela com pistache, Presunto tessinês, Presunto Royale, Picanha defumada, patês, chuneys e picles

Queijos

Gorgonzola, Queijo gouda, Emmenthal, Provolone, Brie, Grana Padano,

Queijo de cabra, Queijo da serra da canastra, Caciocavallo

Burrata, Queijo brie na massa folhada e geléia de damasco

Torre de brie com favo de mel

Pães

Focaccia tomate seco, mini focaccia com alho negro, mini australiano, mini ciabatta, mini pão de milho, pão de frutos secos, grissinis, lavoche, sourdough de cacau, brioche com grana padano, baguetes rústicas e Seleção de chips caseiras

Pastas

Tapenade; pasta de gorgonzola; pasta de tomate seco, hommus de abóbora, mango chutney; compota de maçã verde, sardela, peperonata

Conservas caseiras

Corações de alcachofras; azeitonas verdes marinadas; azeitonas pretas com alecrim; tomates secos com alho e manjericão; cebola pérola assada; seleção de legumes marinados com ervas e azeite de oliva

Frutos do mar

• Ceviche clássico com manga verde e coentro
• Vieiras marinadas com tartar de caju e melaço de limão galego
• Camarões grelhados com rabanete e ovas de mujjol

ESTAÇÃO SHISO

• Seleção de sushis, sashimis e nigiris feitas ao vivo
• Ostras frescas da Ilha abertas na hora

ESTAÇÃO QUENTE

Massas

• Agnolotti de cammenbert com macadâmias, manteiga noisette e crocante de parma
• Cavatelli com camarões e edamame e molho de espumante e ovas de Mujjol

Risotos

• Risoto de aspragos, burrata fresca e avelã
• Risoto de beterraba, queijo chevre e grapefruit

Carnes e Aves

• Peru inteiro recheado com bacon e farofa de damasco com nozes
• Medalhão de mignon ao molho poivre e neve de foie
• Pulled pork com cebolas caramelizadas, gremolata de limão e pele crocante
• Bife de Ancho ao forno com molho demi glace de porcini

Peixe e frutos do mar

• Duo de namorado com camarões com bisque cremosa e algas
• Bacalhau ao creme de natas, compota de cebola e crocante de baroa
• Lagosta grelhada com bernaise de crustáceos e dill

Acompanhamentos

• Aspargos e cogumelos trufados salteados com couve flor tostada
• Lentilhas de Puy ao Pinot Grigio, pancetta e crisps de cebola
• Duo de arroz basmati e arroz vermelho
• Farofa com bacon e especiarias
• Purê de mandioquinha com rúcula e amêndoas

SOBREMESAS

• ENTREMET DE MARACUJA E COCO
• ENTREMET DE CHOCOLATE BRANCO E BAUNILHA
• ENTREMET DE CHOCOLATE E GOLD
• ENTREMET DE CHOCOLATE BRANCO E MORANGO
• MOUSSE DE PISTACHE COM PRALINÉ
• TIRAMISSU COM LICOR DE CAFÉ
• VERRINE DE BAUNILHA E ROMÃ
• PUDIM DE LEITE COM AMÊNDOAS
• PAVLOVA DE FRUTAS VERMELHAS
• TARTELETE DE PECAN E CARAMELO

Petit- four

• BOMBONS VARIADOS
• TRUFAS VARIADAS
• MENDIANT DE FRUTAS SECAS
• DRAGEAS
• MACARONS

Bebidas

• Pacote não alcoólicos
• Vinho branco
• Vinho tinto
• Cerveja – Heineken e Stella Artois
• Espumante – Viapiana
• Gin
• Vodca – Voa
• Aperol
• Caipirinhas
• Sakês
• Whisky – Black Label

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