Harmonização perfeita: vinhos e espumantes para acompanhar ostras

Aprenda a fazer combinações de comidas com outras e vinhos ou espumantes

As ostras não são os frutos do mar mais populares no Brasil, mas ainda são consideradas iguarias de sabores complexos e delicados ao mesmo tempo.

A experiência gastronômica se torna mais elevada quando as ostras são frescas, o que faz com que esse ingrediente seja associado a refeições de alto padrão.

Pensando nisso, a melhor maneira de desfrutar comidas com ostras é com uma bela harmonização de vinhos e champanhe – a combinação correta pode transformar um simples prato em um momento sensorial completo. Saiba mais a seguir!

Tipos de ostras

Antes de mais nada, vale a pena entender os tipos de ostra comercializados no Brasil. São três espécies:

Ostra Japonesa

Representando cerca de 90% da produção, é a espécie mais cultivada no Brasil e no mundo.

Caracterizada por sua concha longa e ondulada, é criada em laboratório e só cresce em águas com temperatura abaixo de 26 °C – o que faz com que sua qualidade seja superior nas épocas frias. Mais carnuda, é ótima gratinada ou na brasa.

Ostra Nativa

100% brasileira, não precisa de ação humana para se reproduzir. Por crescer em águas quentes, é particularmente saborosa durante o verão.

A carne é menor, mas com ótima concentração de sabor, ideal para comê-la crua.

Ostra do Mangue

Com desenvolvimento em área de mangue, crescem principalmente em estados do Norte e do Nordeste, com ligação especial a comunidades quilombolas baianas.

O cultivo em águas com menos sal faz com que a carne seja suave e até mesmo adocicada. Por causa disso, também é melhor crua, temperada apenas com limão ou um bom azeite.

Harmonização de vinhos e comidas com ostras

Uma bebida que está sempre associada às ostras é o espumante. Além da impressão de elegância e glamour, a experiência se torna ainda melhor diante de um espumante ou champanhe branco, preferencialmente elaborado no método tradicional, com notas de frutas secas e sur lie (processo duplo de fermentação alcoólica) longo.

A escolha errada do rótulo pode ser bastante desagradável. Para evitar que a combinação de champanhe e ostras não dê origem a um gosto metálico na boca, fique longe de rótulos muito ácidos e efervescentes. 

Por outro lado, nem toda receita com ostras pode harmonizar corretamente com essas bebidas. A dica, portanto, é analisar o modo de preparo e os ingredientes adicionais utilizados no prato.

Ostras cruas

Outras cruas e frescas – assim como a maioria dos frutos do mar – exigem harmonizações delicadas e com acidez balanceada. 

Ostras assadas ou gratinadas

Pratos mais elaborados e acompanhados de outros ingredientes pedem por vinhos mais encorpados para combinar com a cremosidade e a intensidade dos sabores.

Vinho e ostras no Grand Hyatt Rio de Janeiro

A cozinha do Grand Hyatt Rio de Janeiro sempre se reinventa para proporcionar as melhores experiências gastronômicas da Barra da Tijuca.

No Cantô, o restaurante de alma carioca do hotel, eventos semanais embalam os participantes em receitas indescritíveis e momentos para guardar na memória.

Jazz & Oysters

As noites de quinta ganham um novo sabor com a belíssima combinação de comidas com ostras e muito jazz ao vivo.

Sob as notas suaves e melódicas de talentosos músicos, saboreie pratos originais feitos com ingredientes frescos e da mais alta qualidade. Open bar e open food liberado de espumante e ostras!

• Quando? Todas as quintas-feiras
• Que horas? Das 19h às 21h
• Como participar? Faça sua reserva agora

Wine Nights com Theo Bial

Que tal dar as boas-vindas ao fim de semana com um evento enogastronômico cheio de sabores?

As Wine Nights são noites de degustação de vinhos selecionados (tintos, brancos, rosés e espumantes) e harmonização com os pratos da casa. Essas combinações são escolhidas a dedo por profissionais que sabem tudo sobre esse universo, tornando o evento ainda mais impressionante.

Para tornar o momento ainda mais gostoso, o músico Theo Bial é o responsável pela voz e violão com referências de MPB, bossa nova e jazz. É imperdível!

• Quando? Todas as sextas-feiras
• Que horas? Das 20h às 23h
• Como participar? Faça sua reserva agora